QL. Методи санітарно-мікробіологічного дослідження безалкогольних напоїв

Акція місяця!

Кожен 3-й учасник навчається БЕЗКОШТОВНО!

Дата: 29 липня 2024

Формат: 1 день

Час проведення: 10:00 – 13:00

Вартість:

— 4500 грн.
— 900 грн. – 2-й і кожен наступний учасник

Тренер: Калініченко Світлана Вікторівна — доктор медичних наук, старший науковий співробітник, завідуюча лабораторією вірусних інфекцій ДУ «Інститут мікробіології і імунології ім.Мечникова Національної академії медичних наук України» (ДУ «ІМІ НАМН»), м. Харків.

Безалкогольні напої відіграють важливу роль в обміні речовин людини, особливо в період спеки, оскільки шляхом водного обміну відбувається терморегуляція організму людини і щоб не порушити водний баланс, необхідно компенсувати втрату вологи. Прісною водою зробити це неможливо — втрачається певна кількість мінеральних речовин. При споживанні безалкогольних напоїв людина не тільки компенсує втрати вологи і солей організмом, але й збагачує його життєво необхідними біологічно активними речовинами. Однак, безалкогольні напої, будучи гарним живильним середовищем для багатьох мікроорганізмів, швидко піддаються псуванню за рахунок різноманітного кількісного та якісного складу мікрофлори сировини для виготовлення безалкогольних напоїв (питної води, плодово-ягідних соків, сиропів та екстрактів з них, цукру, ароматичних есенцій, лимонної кислоти та ін.), а також мікрофлори підприємства (устаткування, тари, повітря, виробничих приміщень тощо), яка також може служити джерелом забруднення напоїв мікроорганізмами. При недотриманні санітарних вимог ступінь обсіменіння мікроорганізмами напою зростає. Інтенсивність розвитку в напої мікрофлори залежить від властивостей її окремих представників, температури зберігання, фізико-хімічних властивостей напою. Саме ці питання і будуть розглянуті на нашому вебінарі.
Однако, безалкогольные напитки, являясь хорошей питательной средой для многих микроорганизмов, быстро подвергаются порче за счет разнообразного количественного и качественного состава микрофлоры сырья для изготовления безалкогольных напитков.

Програма

1. Мікрофлора сировини:

а) дріжджі родів Shizosaccharomyces, Saccharomyces, Candida;

б) бактерії роду Leuconostoc;

в) молочнокислі бактерії;

г) бактерії роду Bacillus.

2. Найбільш поширені мікроорганізми псування безалкогольних напоїв.

3. Санітарно-показові мікроорганізми, методи їх виявлення та ідентифікації:

а) загальне мікробне число;

б) бактерії групи кишкової палички;

в) дріжджі та пліснява;

г) дослідження питної води, цукру, сиропів.

___

Вибір кількості учасників та кнопка реєстрації – вгорі сторінки.

Якщо Вам необхідно уточнити деталі, ми будемо раді відповісти на запитання:

Tel (UA): +38 044 300 25 17
WhatsApp: +38 066 716 94 64

mail@aforum.info